Меня всегда привлекало все неординарное, интересное, ну и конечно вкусное. Гастрономический серьезный путь начался
с шоколада, а именно написание шоколадных портретов, затем меня захватили шоколадные плитки и шоколадные конфеты ручной работы.
За сыром пришла из за огромной любви к его вкусу и желания разобраться в таинствах его создания.
Естественно, первые сыры рождались дома, в кастрюльках. Это были простые сыры, но очень свежие и вкусные. Дальше больше… Та и началось обучение, отработка, «борьба» с молоком, понимание процессов, и в мае 2018 года, я обзавелась цехом по производству сыров и отличной камерой для вызревания. И сейчас я не только произвожу ремесленные сыры и продаю их, я стараюсь развивать сырную культуру, а также познакомить каждого со вкусом настоящего ремесленного сыра.
В моем арсенале есть и итальянские и французские и швейцарские технологии. Я тщательно отбираю молоко для своего небольшого производства. В моем цехе есть мини-лаборатория, которая позволяет оценить качество молока по 9-ти основным показателям. Каждая партия сыра проходит обязательную дегустации, прежде чем попасть на прилавки магазинов.
Я не использую в производстве заменители молочных жиров, консерванты, синтетические красители и ароматизаторы. Вкус каждого сыра – индивидуален, и вкус зависит от многих факторов, в том числе и температуры и влажности в хранилище, а также сроках созревания.
Я за честное производство, поэтому в моих сырах нет добавок ускоряющих созревание сыра.
Мой девиз – давайте есть натуральные продукты!